Argentijns eten

Argentijns eten is een heel gevarieerde; het is een smaakvolle mix van Europese, Afrikaanse en inheemse invloeden. Het populaire rundvlees en de wijn uit Argentinië zijn nog maar het begin van wat de Argentijnse keuken te biede heeft. Hier zijn de beste en bekendste Argentijnse gerechten, snacks en desserts.

Argentijns vlees - Argentine Barbecue

De asado is veel meer een gerecht of ‘een stuk vlees’; deze ‘argentijnse barbeque’ is een ware beleving, een typische Argentijns gebruik. Het is niet alleen een culinaire techniek van het grillen van vlees, maar vooral ook een sociaal evenement dat erg belangrijk is voor de Argentijnen.

Asado is een hoofdbestanddeel van de Argentijnse keuken en een must voor iedereen die het land bezoekt. Het vlees wordt geroosterd op een grill met houtskool of hout. "Asado" verwijst naar het koken van vlees boven open vuur, meestal op een parrilla of grill. Asado kan worden gemaakt met verschillende stukken rundvlees, varkensvlees of kip, maar rundvlees is het populairst. Het vlees wordt meestal op smaak gebracht met zout en gestoofd boven hete kolen, wat resulteert in een mals en smaakvol gerecht. Asado wordt meestal geserveerd met ¨chimichurri¨ of een andere saus, salades en brood.

Chimichurri

Chimichurri is een trendy saus uit de Argentijnse keuken, typisch geserveerd bij gegrild vlees. De ingrediënten zijn gehakte peterselie, knoflook en azijn, olijfolie en rode pepervlokken. Soms gaat er ook ook oregano, koriander of citroensap door. De saus wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd en kan worden gebruikt als marinade of als smaakmaker voor vlees, groenten of brood. Chimichurri voegt een pittige, pittige smaak toe aan gerechten en is een hoofdbestanddeel van de Argentijnse keuken.

Empanadas - Argentine Meat Pies

Empanadas zijn een ander populair Argentijns gerecht dat in bijna elke hoek van het land te vinden is. De Argentijn bereidt de empanadas met verschillende vullingen, waaronder rundvlees, kip, ham, kaas en spinazie en kaas. De vulling van de empanadas wordt meestal op smaak gebracht met uien, paprika en komijn, vervolgens in een korstdeeg gewikkeld en goudbruin gebakken.

Milanesa - Breaded Cutlets

Zoals de naam al doet vermoeden, heeft dit Argentijnse gerecht een Italiaanse oorsprong: net als in Milaan, wordt gefileerd vlees in eierbeslag wordt gedompeld, om vervolgens te worden gepaneerd en gebakken. Geserveerd op sandwiches of op zichzelf met een bijgerecht, bestaat milanesa meestal uit dunne stukken kip, rundvlees of kalfsvlees, dun gestampt en gebakken tot ze knapperig zijn. Traditioneel wordt het geserveerd met een tomatensaus of chimichurri.

Matambre

Dit Argentijnse vleesgerecht, ook wel "matambre arrollado" genoemd, verschilt van de dikke stukken gegrilde asado. Matambre betekent ‘hongermoordenaar’ en ‘arrollado’ betekent ‘opgerold’. Matabre wikkelt dus vóór het koken een dun plakje rundvlees rond gemengde groenten, hardgekookte eieren, kruiden of olijven.

Locro - Hearty Stew

Locro is een traditionele Argentijnse stoofpot gemaakt met maïs, bonen en vlees, meestal rundvlees of varkensvlees. Mensen eten het tijdens nationale feestdagen in Argentinië en speciale Feestdagen zoals Onafhankelijkheidsdag of religieuze vieringen. De stoofpot is dik en stevig, met een rijke smaak door het langzaam gegaarde vlees en verschillende kruiden.

Choripán - Argentine Sausage Sandwich

Choripán is een populair straatvoedsel in Argentinië en favoriet onder de lokale bevolking. Het is een broodje gemaakt met gegrilde chorizoworst en knapperig brood, meestal geserveerd met chimichurrisaus en friet. De worst is kruidig en smaakvol, met een rokerige smaak doordat hij boven open vuur wordt gegrild.

Dulce de Leche - Sweet Milk Spread

Dulce de leche is een zoete spread gemaakt van gecondenseerde melk die langzaam wordt gekookt totdat deze dikker wordt en karamelliseert. Het is vergelijkbaar met karamel, maar met een romigere textuur en een rijkere, complexere smaak. Dulce de leche wordt gebruikt in veel Argentijnse desserts, zoals alfajores, een koekjessandwich gevuld met dulce de leche (zie hieronder). De Argentijnse lekkernij die je absoluut moet proberen, is een karamelachtige pudding van gecondenseerde melk, langzaam gereduceerd tot een zoet, plakkerig dessert... heerlijk!

Provoleta or- Grilled Cheese

Provoleta is een soort kaas die lijkt op provolone, maar met een mildere smaak. Het wordt meestal gegrild boven een open vuur tot het gesmolten en bruisend is en vervolgens geserveerd met een stuk brood of geroosterde groenten. Provoleta is een populair voorgerecht in Argentinië en een geliefde manier om een maaltijd te beginnen. Provolone – met Italiaanse invloeden – is op smaak gebracht met verse kruiden. Vervolgens wordt het op de grill gekookt, zodat de buitenkant karameliseert terwijl de binnenkant smelt en kleverig wordt.

Media Luna

Een media luna is als de beroemde Franse croissant. Maar de media lune (letterlijk "halve maan") is kleiner en zoeter dan een croissant, die doorgaans bij het ontbijt wordt genoten.

Alfajores

Argentijnse alfajores zijn een soort koekjes die enorm populair is in Argentinië en andere delen van Zuid-Amerika. Ze bestaan uit twee zachte, kruimelige koekjes gemaakt van maizena en bloem, met daartussen een laagje dulce de leche (karamelachtige vulling). De koekjes zijn meestal bedekt met een dun laagje chocolade of poedersuiker. Argentijnse alfajores zijn er in verschillende smaken, zoals kokos-, chocolade- en fruitvullingen, maar de klassieke versie met dulce de leche blijft het populairst. Alfajores zijn een geliefde zoete lekkernij in Argentinië.

Mate

Mate is een traditionele Argentijnse drank, het lijkt op een kruidenthee. Het bestaat uit een “kop’ (mate zelf), éen soor rietje (de bol) en yerba mate (de kruien thee). Yerba mate is afkomstig van een plant die groeit in Zuid-Amerika, vooraf gedroogd en gemalen voor gebruik. Het is een krachtige activiteitsstimulator.

De bereiding van mate is een compleet ritueel voor het Argentijnse volk. Het bestaat uit het plaatsen van het onkruid in de mate en het gieten van heet water (70°C). Dan wordt ten slotte de bol er in gedaan en is mate klaar om eruit te worden gezogen. Het kenmerk van deze traditie is dat deze ‘kop’ de hele kring rond gaat waarbij iedereen er een slok van neemt.

Argentijns eten is een rijke en smaakvolle mix van culturen en tradities. Van de beroemde asado tot de zoete en romige dulce de leche, er is voor ieder wat wils.